Організація Specialty Coffee Organization (SCA) щорічно проводить 7 видів змагань під своєю егідою, про які ми поговоримо в цій статті. Всі вони спрямовані на популяризацію specialty coffee в світі і розвиток професій, пов'язаних з кавою.
1. Чемпіонат світу серед бариста.
Бариста з усього світу змагаються у створенні виняткових напоїв. Вони демонструють свої навички приготування еспресо, надання текстури молоку та креативної подачі, прагнучи вразити суддів своєю технікою, креативністю, знаннями про каву та якістю зерен, які вони вибирають для її приготування.
2. Чемпіонат світу з приготування коктейлів на основі кави і міцних спиртних напоїв.
Міксологи поєднують каву зі спиртними напоями для створення інноваційних та смачних кавових коктейлів. Вони демонструють свої навички, креативність і досвід в змішуванні кави з алкоголем та іншими речовинами для створення унікальних "градусних" коктейлів.
3. Кавова чашка з фільтром.
Учасники демонструють точність і майстерність у приготуванні фільтрованої кави ручним способом (розливний, дріп, V60, Kalita Wave, сифон, Chemex та інші).
4. Кубок світу з каперного приготування.
Тестери капсул визначають смак і аромат кави, виконуючи сенсорні завдання з використанням декількох партій кавових зерен і готових до вживання напоїв. Учасники повинні розрізняти різні сорти кави під час сліпої дегустації, демонструючи свої смакові та сенсорні навички, визначаючи характеристики сортів кави.
5. Чемпіонат світу з обсмажування.
Обжарочники змагаються в тому, щоб отримати ідеальну обжарку в залежності від сорту та інших якостей. Вони демонструють свій досвід у виборі ступеня обсмажування зелених кавових зерен, щоб підкреслити їх унікальний смак і аромат, прагнучи до консистенції, балансу і досконалості.
6. Чемпіонат світу з латте-арту.
Учасники створюють візерунки, використовуючи збите молоко та еспресо. Вони демонструють свою креативність, точність і технічні навички при заливці і формуванні молочної піни, створюючи естетично привабливі візерунки на поверхні
7. Чемпіонат світу з приготування кави в Ібріку / джезві.
Учасники варять традиційну турецьку каву в джезві (кавнику). Вони демонструють свою майстерність у використанні багатовікового методу заварювання, контролюючи температуру і час заварювання, щоб домогтися насиченого смаку і аромату традиційної кави.
Ці 7 конкурсів є одними з найпрестижніших у світі кави.
Але, звичайно, наш світ не був би таким без конкуренції. А це означає, що на планеті існують і інші змагання, що організовуються конкуруючими кавовими організаціями, наприклад:
1) Чемпіонат світу з бариста (WBC), що проводиться World Coffee Events (WCE).
2) Кубок досконалості від Alliance for Coffee Excellence.
3) Чемпіонат Aeropress (організований різними організаціями та ентузіастами).
4) Змагання Гільдії обсмажувачів кави.
5) Змагання північних обжарочников (проводиться Nordic Roaster Forum).
Окрім Всесвітньої серії USC, існують також регіональні змагання та заходи, організовані філіями організації:
I. Чемпіонат США з кави (організований американським офісом USC). Він об'єднує кілька дисциплін в одному змаганні: навички бариста, ручне заварювання, обсмажування і дегустація.
ІІ. Чемпіонат Австралійської асоціації фахівців з кави (формат дуже схожий на американський).
III. Чемпіонат Бразилії з приготування бариста.
IV. Чемпіонат Кореї з приготування бариста.
V. чемпіонат Японії з приготування бариста.
VI. Чемпіонат Нової Зеландії з приготування кави (формат схожий на американський + конкурс латте-арт).
VII. Національний чемпіонат бариста Південної Африки.
Насправді існує безліч регіональних змагань, і немає сенсу перераховувати всі країни, які проводять свої заходи на щорічній чи іншій основі.
ДО РЕЧІ, переважна більшість змагань і кубків організовуються щороку; набагато менша їх кількість проводиться з іншою періодичністю (наприклад, раз на 6 місяців або 2 роки).
У будь-якому випадку, якщо підрахувати всі глобальні і локальні змагання, організовані під егідою або контролем USC, то виявиться, що ця організація є чемпіоном світу за їх кількістю. А це означає, що вона відмінно справляється з популяризацією фірмової кави в світі.
в Про нас