«Третя хвиля» кави відноситься до руху в кавовій індустрії, який фокусується на високоякісній каві, виокремлюючи її від кави звичайного мас-маркету. Ми вирішили скласти список з найвідоміших кав’ярень третьої хвилі, трошки розповівши про них. Відмітимо, що багато з них находяться на території США, як країни, у якій 3-я хвиля в принципі виникла і була найсильнішою, порівняно з іншими країнами.
1. Stumptown Coffee Roasters (Портленд, Орегон, США). Stumptown відомий своїми прямими торговими відносинами з виробниками кави, інноваційними методами обсмажування і відданістю якості. Stumptown пропонує широкий асортимент кави одного походження, а також фірмових напоїв, таких як Cold Brew Coffee чи Hair Bender Espresso. Тут панує модна і жвава атмосфера, де увага приділяється демонстрації майстерності приготування кави.
2. Blue Bottle Coffee (Окленд, Каліфорнія, США). Blue Bottle відомий своєю відданістю свіжості, якості і стійкості. Вони обсмажують каву невеликими партіями, щоб забезпечити оптимальний смак. Фірмовим напоєм є Cold Brew Blue Bottle у стилі Нового Орлеана, який подається з молоком. Місце має мінімалістичний дизайн, зосереджено на створенні спокійного і гостинного середовища.
3. Intelligentsia Coffee (Чикаго, Іллінойс, США). Intelligentsia відома своєю практикою ретельного пошуку джерел, інноваційними методами заварювання, а також прихильністю до соціальної відповідальності. Intelligentsia пропонує різноманітні сорти кави одного походження, а також авторські напої, такі як еспресо Black Cat і Sputnik Latte. Кафе має витончену і сучасну естетику оформлення.
4. La Marzocc Cafe (Сіетл, Вашингтон, США). Кафе періодично впроваджує різні обсмажування, пропонуючи змінне меню напоїв. У оформленні — найсучасніший еспресо-бар і динамічний вайб-простір.
5. Four Barrel Coffee (Сан-Франциско, Каліфорнія, США). Компанія відома пошуком екологічно чистих кавових зерен, ретельним підходом до обсмажування і зварювання. Еспресо Friend Blend Espress є популярним вибором, відомим своїм яскравим смаком. У кафе панує невимушена і затишна атмосфера, зосереджена на створенні простору для розслаблення.
6. Тім Вендельбо (Осло, Норвегія). Це місце, де кава смажиться і робиться еспресо. Кафе відоме своїми прямими відносинами з виробниками кави, прозорою практикою закупівлі і відданістю якості. Тут пропонується кава одного походження, а також авторські напої, такі як Tonic Espress і Cascara Tonic. Атмосфера має мінімалістичний дизайн і зосереджена на створенні теплоти.
7. G&B Coffee (Лос-Анджелес, Каліфорнія, США). Місце відоме своїм інноваційним підходом до подачі кави, включаючи фірмовий G&B Gin & Tonic, виготовлений на основі еспресо і тоніку. G&B Coffee має невимушену і стильну атмосферу.
8. Drop Coffee Roasters (Стокгольм, Швеція). Компанія відома своєю прихильністю до пошуку етичних джерел і ретельною технікою обсмажування. Drop Coffee Roasters пропонують асортимент кави одного походження, а також авторські напої, такі як Drop Latte і Iced V60. У закладі панує затишна гостинна атмосфера.
9. The Barn (Берлін, Німеччина). The Barn спеціалізується на пошукові високоякісних кавових зерен з етичних джерел по всьому світові. Кафе має мінімалістичний і сучасний дизайн, невимушену атмосферу.
10. Onibus Coffee (Токіо, Японія). Вони закуповують кавові зерна безпосередньо у виробників. Пропонуються різноманітні сорти кави одного походження, а також фірмові напої, як-от Shakeratі Cold Brew у стилі Kyoto. У кафе панує затишна і доброзичлива атмосфера.
11. Caffenation (Антверпен, Бельгія). Це кафе і станція обсмажування. Відоме широким вибором кави одного походження і сумішами еспресо.
В Україні теж є кав’ярні, які пропонують не тільки звичайне зерно, а й зерно рівня спешелті. Наприклад, Hipsters Coffee Roastery — це кав’ярня та компанія з обсмажування у Харкові. Або кав’ярня Жито на Чернігівщині.
.