Кава з одного джерела походження є одним із фундаментальних елементів індустрії спешелті кави, незалежно від того, походить вона з великого регіону чи з однієї ферми. І щоб не тільки отримувати її з такого одного джерела, але й відшукувати максимально гарну якість зерна, відкриваючи для себе нові різновиди гарної кави, професійні гравці ринку спешелті кави протягом десятиріч організували декілька аукціонів. Найбільш відомими з них сьогодні є Cup of Excellence та Q аукціон у США.
Cup of Excellence було організовано Alliance of Coffee Excellence (ACE). Методологічна проробка бази для змагання була розпочата наприкінці 1994 року, і продовжувалася до 2000 року, а перше в історії цього аукціону змагання було організовано у 1999 році. Cup of Excellence проводиться і до сих пір, будучи організовуваним у різних країнах світу.
Cup of Excellence — це поєднання змагань виробників якісної кави, та, власне, аукціону, де онлайн і очно продаються найкращі лоти, презентовані на змаганні. Мета полягає в тому, щоб знайти найкращу каву поточного сезону збору кавового врожаю та винагородити фермерів, які її виготовили, не лише призом, але й більш високою премією. Змагання відбувається в таких країнах як Бразилія, Болівія, Гватемала, Нікарагуа, Сальвадор, Гондурас, Індонезія, та інших.
За правилами Cup of Excellence, будь-який виробник кави в одній із країн, де проводиться конкурс, може подати свої зразки для участі у поточному році.
Аукціон Q у США є аналогічною ініціативою. Його було запущено у 2004 році Інститутом якості кави (CQI), який є науково-освітнім департаментом SCAA (Американської Асоціації Спешелті Кави або ж Specialty Coffee Association of America). У перший свій рік аукціон Q сприяв продажу невеликої кількості (24 контейнери) високоякісної кави (яка отримала 80 і більше балів згідно стандарту якості SCAA), із середньою ціною продажу на 50 відсотків вищою за ринкові ціни Нью-Йоркської кавової біржі. У даному випадку, в аукціоні приймає участь не тільки спешелті кава, а взагалі вся та, яка має високу якість. А тому ціни на цьому аукціоні можуть не бути такими ж високими, якими вони бувають для ексклюзивних лотів на Cup of Excellence.
У наступні роки проведення Аукціону Q, кількість проданого зерна на ньому зростала.
У схемі Аукціону Q фермери отримують щонайменше 75 відсотків від обсягу валового продажу їх продукції. Крім того, з них, 2 відсотки коштів мають бути реінвестовані в проекти місцевих громад, де працюють ці фермери. Ця програма більш всього зосереджена на латиноамериканських виробниках (Коста-Ріка, Сальвадор, Гватемала та Нікарагуа). Ця програма, хоча і не така хітова як Cup of Excellence, теж забезпечує високі премії безпосередньо виробникам за якісну каву та впливає на відкриття світові нових регіонів і ферм походження кави, яка може бути спешелті або просто гарною.
Виробники, які виграють нагороди на обох конкурсах-змаганнях-аукціонах (та й навіть просто беруть у них участь), отримують визнання на ринку, яке супроводжується надбанням нових покупців їх продукту, побудовою довгострокових відносин з цими покупцями, більш гарними цінами на їх продукт, а також підвищенням частки свого продукту на ринкові, що максимально сприяє розвиткові їх виробництва у довгостроковій перспективі. На звичайному («масовому») ринку кави подібні можливості для фермерів відсутні, бо там йде безлика торгівля в погоні за мінімальними цінами задля задоволення потреб масового споживача, якому часто-густо високоякісна кава і не потрібна.
.