Холодна кава – це не просто напій, приготований зі свіжомелених зерен і охолоджений у чашці з льодом. На додаток до цього поширеного способу приготування, у всьому світі відомо кілька інших, які підходять не тільки для приготування фірмової кави, але і для звичайних сортів. Цікаво? Давайте подивимося ближче!
1. Класичний
Спочатку вариться фільтрована кава (або, частіше, еспресо з кавомашини). Потім напій переливається у велику чашку з льодом (зазвичай це колотий лід для швидкого і рівномірного охолодження напою). За бажанням клієнта в гарячу каву перед додаванням льоду можна додати молоко, цукор, топінги або згущене молоко (це полегшує перемішування). Цей метод зазвичай використовується для приготування латте з льодом, капучино, білих пластівців, фільтрованої кави або коктейлів на основі кави, які користуються популярністю в кафе в жарку погоду.
2. Холодне заварювання
Для приготування холодної кави свіжомелену каву настоюють у воді кімнатної температури від 8 до 36 годин. Потім його проціджують і зберігають у холодильнику в закритому посуді для подачі. Хоча в кафе і ресторанах часто є спеціалізоване обладнання для приготування холодної кави, для цього цілком підійде проста скляна банка. Холодний напій можна подавати як із звичайними добавками, такими як молоко, Вершки, Цукор або сиропи, так і без них. Це також чудова основа для кавових коктейлів.
Правильно приготований холодну каву вважається ідеальним способом підкреслити смак високоякісних фірмових зерен.
3. Розливна кава
Ця кава, що поставляється підприємствам HoReCa в кегах (як пиво), розливається під тиском через кран. Найчастіше його використовують з нітро-станцією, яка наповнює каву бульбашками азоту для отримання нітрокофе. В результаті виходить шовковиста текстура, стійка пінка, а при подачі у високому пивному келиху напій нагадує смак хорошого темного пива.
Якщо ця розливна кава не настоюється на aзоті, її можна змішувати з гарячим молоком або іншими добавками або використовувати як основу для коктейлів.
4. Консервована кава
Ви, напевно, бачили в супермаркетах каву в банках — вона буває різних смаків і різновидів. Обсяг зазвичай становить від 200 до 500 мл, як і у випадку з енергетичними напоями.
Цю каву можна використовувати як основу для коктейлів, вживати в готовому вигляді або змішувати з енергетичними напоями для отримання додаткової дози кофеїну.
5. Концентрат
Кавовий концентрат можна продавати в жерстяних банках або м'якій картонній упаковці. Його зазвичай купують в кафе і ресторанах, де готують багато холодної кави або коктейлів на його основі, так як він не підходить для гарячих напоїв (смакові якості не дуже хороші).
Один літр концентрату еквівалентний 100-150 порціям еспресо і ідеально підходить для приготування кавових коктейлів і кавових напоїв на основі молока.
В Україні цей продукт поки відносно невідомий і зустрічається рідко.
6. Напої на основі каскари
Як і концентрати, ці напої не дуже популярні ні в усьому світі, ні в Україні, але кілька компаній випускають їх в консервованому вигляді.
Якщо ви ще не пробували кашкару (сушену кавову вишню), ви можете придбати її в Інтернеті та приготувати вдома. Більш простою альтернативою є придбання готового консервованого напою, який може містити ароматизатори та продаватися як кава, чай або навіть фруктовий напій.
в Про нас