Продовжуємо розповідати, яким вимогам має відповідати спешелті кава, щоб потрапити на ринок (на прикладі Європи).
На ринку Європи сьогодні вимагаються гарантії безпеки харчових продуктів, охоплюючи процеси виробництва та обробки.
Конкретні вимоги можуть включати:
• Добровільний с/г стандарт GLOBAL G.A.P, який доводить використання належних с/г практик при вирощуванні продукції;
• Перевірка рівнів небезпечних речовин, наприклад, забруднення охратоксином, поліароматичними вуглеводнями (PAH) і гліфосатом, що доводиться через лабораторні тестування, які потрібно робити в лабораторії, акредитованій ЄС;
• Впровадження системи управління якістю (QMS), заснованої на аналізі ризиків і критичних контрольних точках (HACCP), що сьогодні є мінімальним стандартом для виробництва зеленої спешелті кави;
• Відповідність з Глобальною ініціативою з безпеки харчових продуктів (GFSi) через участь у таких програмах як BRC Global Standard Food Safety, FSSC 22000, IFS Food чи SQF.
Додаткові вимоги до стійкості процесу виробництва нададуть постачальнику спешелті кави додаткових конкурентних переваг. Так, сьогодні європейські трейдери та обсмажувачі у спешелті сегменті бажають повного дотримання правил роботи з етичними та екологічними джерелами. До них відносяться прямий контакт з виробником, а також прозорість і просування екологічних практик у вирощуванні і експорті кави. Тому для експортера для побудови довгострокових відносин з покупцями буде потрібно належне відкрите спілкування. Також покупці у Європі люблять, коли постачальники дотримуються строків постачань, навіть при збільшенні обсягів замовлень чи при негативній зміні погодних умов в країні вирощування у той чи інший рік. Тому недостатня і несвоєчасна комунікація, а також недотримання умов постачання, навіть при повній відповідності іншим вимогам, є основною причиною переходу покупців до інших постачальників. Експортерам, які співпрацюють з європейськими імпортерами, потрібно розуміти, що європейські стандарти спілкування і відповідальності дуже високі.
Щодо ціни. На ринку спешелті кави якість є найважливішим показником. Однак ціна постачальника й досі залишається критичною, бо кава, яка продається в магазині чи кав’ярні, включає й багато інших витрат, які імпортер закладає в структуру ціноутворення. Якщо ціна постачальника буде значно вищою за ринкову безпідставно, то навіть висока якість продукту стає додатковим, а не основним чинником.
Крім того, європейський ринок має особливі вимоги до органічної кави та Direct Trade. Органічна сертифікація, наприклад, вимагає отримання етикетки EU Organic для підтвердження мінімальних законодавчих вимог для продажу кави як органічної в ЄС. А це потребує додаткових витрат на лабораторні дослідження і отримання сертифікату у відповідному органі. Деталі можна дізнатися на сайті IFOAM Organics Europe. У певних країн може діяти власний орган з сертифікації, як, наприклад, у Швейцарії чи Сполученому Королівстві Великобританії.
Крім стандартів ЄС, конкретні компанії можуть додавати свої вимоги, яких необхідно дотримуватися, якщо постачальник спешелті кави бажає з ними співпрацювати. Тому потрібно перевіряти саме їх вимоги, наприклад, на сайтах, чи отримувати їх від офіційних осіб за запитом.
Одна з гарних можливостей для виходу на будь-який новий ринок, у тому числі, в ЄС, це приймання участі в ярмарках. В Європі люди полюбляють ярмарки. І через них можна не тільки просувати власну продукцію, але й налагоджувати контакти з гуртовими й роздрібними покупцями, роздаючи свої візитівки. Серед можливих цікавих ярмарків можна відмітити SCA’s World of Coffee, Biofach, Producer & Roaster Forum, Конференцію Африканської асоціації високоякісної кави (AFCA), а також містечкові фестивалі і ярмарки вихідного дня, яких повно в Європі цілий рік. Серед великих міст вам можуть підійти Берлін, Лондон, Амстердам, Мілан, Варшава та Париж.
в Про нас