Nadal informujemy, jakie wymagania musi spełniać kawa specjalistyczna, aby wejść na rynek (na przykładzie Europy).
Dzisiejszy rynek europejski wymaga gwarancji bezpieczeństwa żywności, obejmujących procesy produkcyjne i przetwórcze.
Szczególne wymagania mogą obejmować:
• Dobrowolny standard rolniczy GLOBAL G. A. P, który dowodzi stosowania dobrych praktyk rolniczych przy uprawie produktów;
• Weryfikacja poziomów substancji niebezpiecznych, takich jak zanieczyszczenie ochratoksyną, węglowodorami poliaromatycznymi (WWA) i glifosatem, co zostało udowodnione w badaniach laboratoryjnych, które muszą być wykonane w laboratorium akredytowanym przez UE;
• Wdrożenie systemu zarządzania jakością (QMS) opartego na analizie zagrożeń i krytycznych punktach kontroli (HACCP), który jest dziś minimalnym standardem produkcji zielonej kawy specjalistycznej;
• Zgodność Z Global Food Safety Initiative (GFSi) poprzez udział w programach takich jak BRC Global Standard Food Safety, FSSC 22000, IFS Food lub SQF.
Dodatkowe wymagania dotyczące trwałości procesu produkcyjnego zapewnią specjalnemu dostawcy kawy dodatkowe przewagi konkurencyjne. Dziś europejscy handlowcy i palarnie w segmencie specjalistycznym chcą pełnej zgodności z zasadami pracy ze źródłami etycznymi i ekologicznymi. Obejmują one bezpośredni kontakt z producentem, a także przejrzystość i promocję praktyk ekologicznych w uprawie i eksporcie kawy. Dlatego, aby Eksporter mógł budować długoterminowe relacje z kupującymi, wymagana będzie odpowiednia otwarta komunikacja. Również kupujący w Europie lubią, gdy dostawcy przestrzegają terminów dostaw, nawet przy wzroście wielkości zamówień lub przy negatywnej zmianie warunków pogodowych w rozwijającym się kraju w danym roku. Dlatego niewystarczająca i przedwczesna komunikacja, a także nieprzestrzeganie warunków dostawy, nawet przy pełnej zgodności z innymi wymaganiami, są głównymi powodami przejścia kupujących na innych dostawców. Eksporterzy współpracujący z europejskimi importerami muszą zrozumieć, że europejskie standardy komunikacji i odpowiedzialności są bardzo wysokie.
Jeśli chodzi o cenę. Na rynku kawy specjalistycznej jakość jest najważniejszym wskaźnikiem.
Jednak cena dostawcy nadal pozostaje krytyczna, ponieważ kawa sprzedawana w sklepie lub kawiarni zawiera wiele innych kosztów, które importer wbudowuje w strukturę cenową. Jeśli cena dostawcy jest znacznie wyższa niż cena rynkowa bez powodu, to nawet wysoka jakość produktu staje się dodatkowym, a nie podstawowym czynnikiem.
Ponadto rynek europejski ma szczególne wymagania dotyczące kawy ekologicznej i handlu bezpośredniego. Na przykład certyfikacja ekologiczna wymaga uzyskania unijnej etykiety ekologicznej w celu potwierdzenia minimalnych wymogów prawnych dotyczących sprzedaży kawy jako ekologicznej w UE. Wymaga to dodatkowych kosztów badań laboratoryjnych i uzyskania certyfikatu od odpowiedniego organu. Szczegóły można znaleźć na stronie internetowej IFOAM Organics Europe. Niektóre kraje mogą mieć własną jednostkę certyfikującą, taką jak Szwajcaria Lub Wielka Brytania.
Oprócz norm UE określone firmy mogą dodać własne wymagania, które muszą zostać spełnione, jeśli dostawca kawy specjalistycznej chce z nimi współpracować. Dlatego konieczne jest sprawdzenie ich wymagań, na przykład na ich stronach internetowych, lub uzyskanie ich od urzędników na żądanie.
Jednym z najlepszych sposobów wejścia na każdy nowy rynek, w tym UE, jest uczestnictwo w targach. Ludzie w Europie uwielbiają targi. Dzięki nim możesz nie tylko promować własne produkty, ale także nawiązywać kontakty z nabywcami hurtowymi i detalicznymi, rozdając wizytówki. Wśród możliwych ciekawych targów można wymienić World of Coffee SCA, Biofach, Producer & Roaster Forum, konferencję African Fine Coffee Association (AFCA), a także festiwale miejskie i Targi weekendowe, które są pełne Europy przez cały rok. Wśród dużych miast odpowiednie są Berlin, Londyn, Amsterdam, Mediolan, Warszawa i Paryż.
w