Jedna z najlepszych speciality kaw na świecie- Hacienda La Esmeralda
Pochodząca z farmy Hacienda La Esmeralda kawa-gejsza jest jedną z najsłynniejszych speciality kaw na świecie, uzyskując 91 lub więcej punktów w skali SCA. Została odkryta przez opinię publiczną w 2004 roku, kiedy przedstawiciele Hacienda La Esmeralda przywieźli swoją Gejszę, uprawianą na wysokości 1600-1800m., na lokalną panamską aukcję kawy. Według samych rolników, aukcja w 2004 r. była dla nich szczęśliwym przypadkiem i przepustką do świetlanej przyszłości: zwykle, zabierając kawę na aukcje i na sprzedaż, nie rozdzielali ją na mikropartii, mieszając wszystko w jeden stos, sprzedając zielone ziarna nad rynkiem za jedyne 1-1,5 dolara (czyli w najlepszym razie za 2-3 dolary za funt). Z jakiegoś powodu na tej aukcji zdecydowali się oddzielić gejszę, uprawianą na wulkanicznej glebie na wysokości 1600-1800 m., od innych uprawianych przez siebie odmian kawy (Hacienda La Esmeralda produkuje również SL-34, laurina, pacamaru, catuai i landrace). A wszyscy uczestnicy aukcji byli po prostu szalenie zachwyceni nowością! W wyniku została ona sprzedana za 21 dol. USD za funt, w partii 7 worków, przynosząc właścicielom 19 445 dolarów. (około 17 500 dolarów więcej niż spodziewali się otrzymać)
Rodzina rolnicza, widząc potencjał swojej kawy, wróciła do domu i skupiła się na produkcji tej konkretnej gejszy, dokładnie na takich wysokościach. Przez lata zmieniali i ulepszali infrastrukturę swoich pól uprawnych, aby skupić się na produkcji najlepszej gejszi na świecie. W wyniku ich umyta gejsza zdobyła nagrody za najlepszą kawę na aukcji w Panamie w latach 2005, 2006, 2007, 2009, 2010 i 2018, a naturalnie przetworzona gejsza zdobyła nagrody w 2013, 2015, 2017 i 2019 roku – więcej niż jakakolwiek inna kawa z innych gospodarstw w kraju na tej krajowej aukcji!
Międzynarodowe uznanie gejsza zyskała z Hacjendy La Esmeralda od razu, w tym samym 2004 roku. Od tego czasu z roku na rok, produkt tego gospodarstwa wzrasta na wartości, a liczba mikropartii sprzedawanych przez rodzinę rolniczą jest pełna stabilnej różnorodności. Farma uruchomiła również własną aukcję internetową, na której co roku sprzedaje najlepsze jednostki każdemu, kto jest gotów kupić je po naprawdę wysokich cenach: w przypadku ekskluzywnych partii nie ma ostatecznej ceny sprzedaży poniżej 300 USD. za 1 funta (lub 661 USD/1 kg). Na przykład w 2023 roku najdroższy mikrolot o wartości 10 funtów kosztował 25040 dolarów. (Co oznacza, że 1 funt był wart 2,504 USD!) do nabywcy z Tajlandii. Inne partie pokazywały ceny w spektrum od 300 do 1714 USD. za funt. W rezultacie Hacienda La Esmeralda zarobiła w zeszłym roku ponad 269 tys. dolarów na samych mikrolotach! Sprzedają też dużo bardziej zwykłej kawy!
Co sprawia, że produkt rolniczy Hacienda La Esmeralda jest tak wyjątkowy? Gejsza uprawiana na glebach wulkanicznych na bardzo dużych wysokościach w miejscowościach Palmyra, Boquete, Chiriquí w Republice Panamy, pochłania mgły nasycone morską bryzą Oceanu Spokojnego i Atlantyckiego i nabiera subtelnych nut aromatycznych podobnych do perfum, łącząc intensywne nuty kwiatowe jaśminu lub bergamotki z delikatnymi nutami owoców pestkowych i owoców tropikalnych.
Kawa ta ma złożony profil smakowy z szeroką gamą niuansów smakowych i zapachowych, które mogą obejmować nuty owoców tropikalnych i cytrusowych, takich jak mango, papaja, ananas, cytryna i pomarańcza. Charakterystyczną cechą jest również słodycz tkwiąca w kawie, która przejawia się w postaci smaku miodu lub karmelu. Jasna kwasowość nadaje smakowi żywotność i objętość. Ta kwaskowość jest często opisywana jako orzeźwiająca. Pomimo jasnej kwasowości kawa Geisha ma jedwabiście gładką konsystencję, która otula usta, poprawiając ogólne wrażenia z picia. Wreszcie, czysty i długotrwały posmak sprawia, że filiżanka tej kawy jest niezapomniana. To jest to, za co ludzie są skłonni zapłacić tak dużo za mikroloty i masywniejszy produkt Hacienda La Esmeralda, który składa się z trzech działek rolniczych (Cañas Verdes, El Velo i Jaramillo – to właśnie na tej ostatniej górzysty teren, wulkaniczna gleba i wysokość sprawiają, że produkt jest tak wyjątkowy).
Co ciekawe, że oprócz kawy Hacienda La Esmeralda hoduje również bydło mleczne, czym zajmuje się od około pół wieku – to drugi udany biznes tej rolniczej rodziny, który ona rozpoczęła w 1967 roku. Być może zainteresuje Cię również fakt, że odmiana kawy Geisha przybyła do Panamy z dalekiej Etiopii, rozprzestrzeniając się po drodze również w Kenii, Tanzanii i Kostaryce. Została kupiona przez Hacienda La Esmeralda Farm w 1940 roku po prostu ze względu na jej odporność na rdzę kawową, ponieważ w tamtym czasie nikt nie podejrzewał jej szykownego profilu smakowego i że w latach 90. zostanie posadzona na dużej wysokości na wulkanicznej glebie prawie przez przypadek, w ramach eksperymentu mającego na celu zmniejszenie wpływu rdzy kawowej na farmę.