Salvador Helvetia
Nuty: Suszone morele, rodzynki, mleczna czekolada i migdały
| Metoda parzenia: Przelewowa metoda parzenia |
| Kraj: Salwador |
| Region: Ahuachapan |
| Wysokość: 1500 m |
| Ziarna: Single Origin |
| Obróbka: Anaerobic, Washed |
| Q-score: 84,5 |
| Stacja przetwarzania: Helvetia |
| Różnorodność: Czerwony Burbon |
| Ilość w opakowaniu: 250 gramów |
Do rodzinnej firmy należy obecnie 10 gospodarstw i 2 młyny. Mauricio jest dyrektorem zarządzającym firmy eksportowej Cafescal Speciality Coffee. Jest on odpowiedzialny za administrację i zarządzanie procesami rolniczymi. Pasja do kawy odegrała kluczową rolę w jego życiu, ponieważ mimo otrzymania dyplomu z architektury i doświadczenia w dziedzinie budownictwa społecznego, wrócił do rodzinnego biznesu.
Gospodarstwo Helvetia położone jest w paśmie górskim I Lamatepeq, niedaleko od turystycznego miasteczka Concepción de Ataco. Powstało w latach 60. XX wieku. Początkowo na wszystkie 35 hektarów było uprawiane tylko z Bourbonem, który nadal stanowi 90%. Pozostałe 10% zajmują m.in. Pacamara. Oprócz kawy, rodzina Escalon uprawia tu również drzewka pomarańczowe. Ze względu na wysokie położenie w górach Salwadoru, klimat w Helvetii waha się między mglistym i wilgotnym w okresie kwiecień-październik (sezon zimowy) od 19º-33º C; do suchego, chłodnego i wietrznego 10º-21º C w okresie listopad-marzec (sezon letni).
Kawa Helvetia znalazła się wśród zwycięskich partii na Cup of Excellence w 2005 roku, 2009 i 2012. A sama farma była wybrana przez Krajowy Program Kawy Program jako miejsce do stażowania administratorów gospodarstw kawowych.
