На картинці ви бачите звірка під назвою «коаті», якого також називають «свиноносим єнотом». На жаль, у Вікіпедії про нього немає почитати українською мовою, але є англійська сторінка (а там вже гуглопереклад вам в поміч!).
Як нам здається, візуально ці коаті — поєднання носухи, єнота і лемура (але, на відміну від лемура, вони не використовують хвіст як п’яту кінцівку). Це є ссавець і хижак (тобто, за палець може куснути ще ого-го як!). У природі мешкає в ареалі Південної Америки, Центральної Америки, Мексики і південного заходу США.
Дорослі особини виростають до 33-70 сантиметрів (самки в 2 рази менше за самців) — і це ще без хвоста, який в довжину такий самий, як і решта тіла звірятка! Тобто, в джунглях на вас може раптово вийти з-за дерева і піти 140-сантиметрове щось з метою зробити кусь за бочок чи поласувати вашими пальчиками. Брр. Але виглядає він мило, якщо не брати до уваги, що він більше дитини і підлітка в повну довжину. І на фотографії начебто навіть усміхається. Щоправда, ви його переможете в поєдинку один на один: він важить не більше 8 кілограмів, що можна порівняти з товстим домашнім котом. Небезпечними в коаті вважаються довгі гострі ікла, гнучкість, тому що звір може повертати своє тіло в сторони до 60°, сильні кігтясті лапи, мускулисте тіло, міцна шкіра і бійцівські якості для самозахисту. Ходить цей звір зовсім не як кішка, а як ведмідь — ступаючи м’якими подушечками своїх лап, клацаючи на твердих поверхнях нігтями при ходьбі. Звір мешкає у лісах, веде денний спосіб життя, спить у м’яких гніздах. Живе 7 років у природі і до 20 років у неволі, при гарному харчуванні.
І саме харчування привернуло нашу увагу до коаті і змусило написати про них статтю. Незважаючи на те, що харчуються вони, в основному, опалим листям і гілками, фруктами, яйцями, гризунами, ящірками і комахами, вони також часто їдять кавові зерна — на фото ви, власне, бачите коаті на тлі достигаючих зерен кави. І саме з ними пов’язаний дорогий елітний продукт, який за своїм біологічним циклом виробництва і ферментації такий же, як Копі Лювак. Тільки у виробництві Копі Лювак задіяний звір під назвою цивета, а тут — коаті.
На ринкові навіть є термін «коаті кава», і знавці одразу розуміють, про що йдеться. Деякі виробники додають до цього ще й назву країни походження — Перу, Мексика, Болівія, Колумбія, Суринам, Гайана, Еквадор тощо. До речі, у різних країнах цей звір може мати свої унікальні назви. У Перу, наприклад, його називають «учунарі» чи «насуа». У Камбоджі, де тварин розводять у неволі, їх називають «мішашо».
Щоб виробляти какашкову каву учунарі, звірят чи відловлюють і садять у клітки, змушуючи їх їсти цілеспрямовано переважно тільки каву (з іншими добавками до раціону, щоб не здохли), чи одомашнюють їх, випускаючи на двір/в загін, обнесений сіткою, щоб вони не втекли, або ж шукають їх послід у джунглях. Потім йде збір, промивання, сортування, очищення, сушіння, упаковка на експорт і продаж.
Чому цю каву люблять? З тих самих смакових причин, що й відомішого «старшого брата», Копі Лювак, — через м’якість смаку, фруктові ноти, відсутність гіркоти, насиченість смаку. І за незвичайність, звісно ж, що підігрівається маркетинговими зусиллями і рідкістю продукту. Залежно від того, які вхідні зерна згодовуються цій тварині, змінюються і якості смаку вихідного продукту, але виробники помітили, що гіркота і кислотність завжди зменшуються, а цукрові, шоколадні і сирописті ноти підкреслюються. І все це створює складний смак, високо цінний для знавців.
Коштує ця кава чимало! Всередині країн-виробників її ціна від 200 до 1400 дол. за 1 кг, і це ще без доставки і націнки ланцюжка посередників! В Україні коаті кава відсутня станом на сьогодні в принципі, і не можна її знайти у пошуку ні вже завезену сюди, ні замовити у посередників на доставку в майбутньому. Єдиний вихід — заходити на англомовні сайти і замовляти через доставку поштою з американських країн, оплачуючи міжнародну доставку. Що ж, готуйте до 2000 доларів за 1 кг коаті кави з доставкою до України (враховуючи оплату зборів на кордоні). І це буде ваша найдорожча кава в житті, в 3-30 разів дорожча за Копі Лювак, який в Індонезії можна купити в 2024 році за еквівалент 2500 грн. за 1 кг (помітно дешевше, ніж в Україні).