У першій частині цієї статті ми розглянули багатий хімічний склад вулканічних ґрунтів. У цій частині ми розглянемо ще фактори, які формують найкращу каву на планеті.
Строго кажучи, вулканічний ґрунт не обов’язково знаходиться прямо на самих вулканах. Він може бути в їхній окрузі на кілометри, десятки і навіть сотні кілометрів. Це залежить від того, наскільки далеко було розкидано попіл і каміння й розлита лава в попередні виверження, наскільки активним є цей вулкан в цілому, як багато вулканів на околицях, а також як далеко рознесли вітер і дощ залишки цього всього за минулі роки.
Тому територія сотень кілометрів навколо вулкану може вважатися такою, що містить вулканічні ґрунти, якщо в минулому цей активний вулкан (або їх гряда) добре «понаслідив». У світі є країни, в яких концентрація вулканів настільки висока, що майже всі їхні землі можуть вважатися вулканічними. Краще за таку землю є лише чорнозем, переважна кількість якого на планеті — так сталося — сконцентрована в Україні.
Як ви, напевно, знаєте, чудова арабіка росте лише на певних висотах над рівнем моря. Зазвичай рівень починається з 700 метрів і закінчується десь на 3000 метрах (вважається, що 3 км — це межа виживання арабіки). При цьому більшість її зростає на рівнях до 2200 м над морем.
Більшість вулканів, як активних, так і згаслих, цілком вкладаються в ці цифри. А ті, що вище за них (найвищий вулкан сягає 6879 м у висоту!), цілком можуть дати притулок кавовим плантаціям на своїх схилах.
Схили вулканів — це, безсумнівно, теж вулканічні ґрунти, і вони для кави чудово підходять з огляду на такі фактори:
1. Затіненість. Кава любить тінь — коли сонце не світить прямо на її листя і стебла, а коли вони під захистом крон інших рослин або пагорбів схилів. Тоді смак у кави виходить багатшим за рахунок не такого швидкого дозрівання ягід. І самі рослини не згоряють під активним сонячним промінням.
2. Відмінний дренаж ґрунту. Кава дуже сильно любить, коли ґрунт, на якому вона зростає, забезпечує гарне втримання води, ефективну віддачу цієї води корінням рослин, не є сильно твердим, але й не надмірно м’яким, будучи сумішшю глини, суглинку, піску й губчастих органічних матеріалів і каміння. І саме вулканічний ґрунт чудово забезпечує такі якості.
3. Схили вулканів добре віддають вологу. Вода скочується з них, попутно живлячи флору і фауну, яка мешкає там. Вода не затримується і не застоюється, і її часто вистачає всім.
4. Можна вибрати правильний схил вулкану для організації плантації. Ідеально, якщо кава освітлюватиметься м’яким ранковим і вечірнім сонцем, а спекотна денна частина освітлення не спалюватиме її. Схили більшості вулканів (принаймні тих, які конічної форми) дають можливість фермерам вибирати підходящий схил.
5. Рослини кави можуть рости в симбіозі з іншими рослинами, що робить смак їх плодів тільки кращим і надає йому нових унікальних нот.
Безумовно, не кожен вулкан у світі підійде, щоб на ньому росло щось корисне для фермерів.
Ідеальним варіантом буде давно згаслий вулкан конічної форми з похилими схилами, який востаннє вивергався мільйони чи сотні тисяч років тому. Він передбачуваний і безпечний. Щоправда, і на активних вулканічних схилах фермери сьогодні організовують плантації (напевно, вони любителі ризику). Наприклад, у Колумбії (вулкан Уїла) чи в Мексиці (вулкан Ель-Чічон у штаті Чіапас).
Непридатними для виробництва кави є вулкани:
• з корозійними схилами (через ризик обвалів, каменепаду) і зі складним доступом;
• неправильної чи вертикальної форми, через яку на схилах неможливо організувати плантації;
• з геологічним чи атмосферним складом, який не підтримує рослинне життя (наприклад, якщо жерло сьогодні постійно димить сіркою, сірководнем чи ще якоюсь гидотою, то його схили неживі);
• надто кам’янисті, надмірно вивітрені, які не містять м’якого ґрунту.
Доречи, якщо висота підніжжя вулкану недостатня для гарної арабіки чи робусти, то на такій землі фермери можуть організовувати плантації інших культур, любителів вулканічних ґрунтів серед яких десятки.
Ми сподіваємося, що вам сподобалася ця стаття, і ви хочете отримувати більше знань, якими ми вас стабільно забезпечуватимемо в майбутньому!