Спешелті їжа — це така, яка вважається унікальним і більш цінним харчовим продуктом (порівняно зі звичайною їжею), яка виготовляється у невеликих кількостях з високоякісних інгредієнтів. Так само як і за спешелті каву, споживачі готові платити більш високу ціну за таку їжу завдяки її унікальним характеристикам і відчуттю ексклюзивності, які така їжа дає. Окремі продовольчі магазини сьогодні у різних країнах спеціалізуються на спешелті продуктах і каві.
Не дивлячись на те, що така їжа сьогодні широко відома навіть пересічним людям, досить немає однозначного визначення терміну «спешелті їжа» (окрім тих, які даються різними ентузіастами, от-як ми в цій статті), стандартизованих вимог щодо її якості і інших характеристик (окрім поодиноких стандартів у сфері контролю якості щодо кожного конкретного різновиду продукту).
Список спешелті їжі наступний:
• Свіжі анчоуси, які походять з Трієстської затоки біля Барколи, Італія. У цій місцевості вони відомі як алічі (або sardoni barcolani — сардини з Барколи). Ця біла м'ясиста риба має м’який делікатний смак, і водиться лише в Сірокко в Трієстській затоці, а тому сягає більш високих цін, аніж коштують анчоуси з інших місцевостей (12-15 євро за 1 кг).
• Реміснича їжа, яка виробляється в основному не для власного споживання поштучно майстрами свого ремесла (сири, вино, настоянки, хліб, м’ясні закуски (від таких виробників як Іберіко чи Серрано), соуси, масла, олії, консерви і т.і.). Ця їжа також може проходити обробку ферментацією чи консервацією. Продається така їжа, в основному, на місцевих ринках/магазинах, розповсюджується серед знайомих окремих ремісників чи йде на ресторанні потреби того ж самого бізнесу.
• Ікра. В основному, це чорна з осетрових риб і біла з інших (білуга, стерлядь). Така біла ікра може коштувати в 35-40 разів більше за чорну (до 35 тис. дол. за 1 кг).
• Дорогі сири промислового виробництва.
Далі приклади.
Сир пуле, вироблений у Сербії з молока балканських ослів, може коштувати до 600 доларів за фунт.
Біло-золотий Стілтон зі справжнім сусальним золотом може коштувати до 400 доларів за фунт. Чеддер Wyke Farms з Англії, витриманий понад 3 роки, може коштувати до 200 доларів за фунт.
Качокавалло Podolico з південної Італії з молока рідкісних порід корів може бути до 150 доларів за фунт.
Блакитний сир Rogue River з Орегону, США, який витримується у печерах, коштує близько 75 доларів за фунт.
• Крафтове пиво. Прикладами найбільш дорогих видів пива можуть бути: Westvleteren XII (Бельгія) за ~50-100 доларів США за пляшку; Samuel Adams Utopias (США), 200-300 доларів за пляшку; BrewDog's The End of History (Шотландія), 800-1000 доларів за пляшку; 3 Floyds Dark Lord Imperial Stout (США), 200-300 доларів за пляшку; Cantillon Blåbær Lambik (Бельгія), 150-200 доларів за пляшку.
• Спешелті кава. Декілька прикладів найбільш дорогої: Hacienda La Esmeralda Geisha (Панама), 350-2500 дол./фунт; Finca El Injerto (Гватемала), 80-200 дол./фунт, Fazenda Santa Ines (Бразилія), 50-100 дол./фунт; Los Planes (Сальвадор), 50-100 дол./фунт; Blue Mountain (Ямайка), 50-80 дол./фунт.
• Високоякісний шоколад.
• Фуа-гра.
• Сморчки, лисички, шиїтаке, мацутаке, львина грива, білі та чорні трюфелі, а також інші рідкісні гриби. Також і олія з цих грибів.
• Мостарда (соус із фруктів, маринованих у гірчиці та сиропі; італійське блюдо).
• Вишукані корми для домашніх тварин (так-так, наші менші брати також можуть їсти дорого-багато).
• Їстівні водорості. Окремі їх різновиди можуть коштувати дорого, залежно від факторів смаку, пори року і виробництва, від 20 до 100 дол. за фунт (такі як морський виноград, комбу, вакаме, дульсе і норі).
• Смердючий тофу (китайська їжа), може коштувати 10-30 дол. за 1 порцію.
• Різні їжа та напої, які заборонені чи які вважаються табу у окремих культурах, можуть коштувати багато і бути рідкісними залежно від багатьох факторів (суворість заборони, пора року, географічна місцевість і т.д.).