B одній з попередніх статей на тему "Що таке пряма торгівля у світі кави" ми пояснювали, що таке схема "прямої торгівлі". Давайте коротко повторимо: це спосіб купувати високоякісну фірмову каву безпосередньо у фермерів за високими цінами, компенсуючи їм підвищення якості свого продукту в обмін на отримання високоякісних зерен.
Покупці, зацікавлені в спеціальному продукті, готові платити за нього в 5-10-100 разів більше, ніж середня ринкова ціна на каву в регіоні виробника кави. Тому фермери фінансово зацікавлені у вдосконаленні своїх ферм, обладнання та робочих процесів для виробництва такої незвичайної кави.
У світі, крім прямої торгівлі, існують і інші назви кави, які часто використовуються на етикетках продуктів:
• "підходить для птахів";
• "органічний";
• "альянс тропічних лісів";
• "cправедлива торгівля".
Усі ці етикетки на упаковках кави вказують лише на те, як вирощується кава, і це може певною мірою переконати кінцевого споживача заплатити трохи більше за зерно. Але вони не дають жодних гарантій щодо смаку чи якості кави, яку отримує споживач. З іншого боку, кавові компанії, що займаються прямою торгівлею, дбають про екологічність та покращене вирощування фірмової та інших сортів кави, компенсуючи поліпшення безпосередньо фермерам за вищою ціною, ніж можуть гарантувати будь-які інші зазначені на етикетках сорти.
Тому справедливо вважати, що пряма торгівля на сьогоднішній день є найбільш розумною діловою практикою, коли мова йде про отримання фірмової кави з найкращими смаковими якостями безпосередньо від фермерів.
Зараз ми пояснимо всі згадані вище концепції, щоб ви не плуталися між прямою торгівлею та рештою.
1. Підходить для птахів. Ця етикетка вказує на те, що кава вирощений таким чином, щоб сприяти збереженню середовища проживання місцевих птахів (не завдає їм шкоди, не скорочує ареал їх проживання, не змушує їх мігрувати і т.д.). Ферми, що мають цей сертифікат, вирощують каву в тіні дерев, де живуть птахи, дотримуючись етичних норм, сприяючи збереженню біорізноманіття, здорової екосистеми на кавових плантаціях і зводячи до мінімуму негативний вплив монокультури на ліси і життя птахів.
2. Органічне виробництво. Це означає, що кава виробляється без синтетичних пестицидів, гербіцидів і добрив, з мінімальними механічними пошкодженнями під час збору врожаю або взагалі без них. Методи органічного землеробства спрямовані на збереження здоров'я ґрунтів та біорізноманіття, зменшення забруднення навколишнього середовища та сприяння сталому розвитку сільського господарства. Сертифікація гарантує, що кава відповідає суворим екологічним стандартам, що приносить користь навколишньому середовищу та здоров'ю кінцевого споживача.
3. Rainforest Alliance. Це означає, що кава вирощується на фермах, що відповідають екологічним і соціальним критеріям, прийнятим в конкретних регіонах, де люди і організації прагнуть до посиленого захисту і збереження тропічних лісів. Багато в чому ця сертифікація схожа за якістю з двома попередніми, включаючи збереження біорізноманіття, захист екосистем, підвищення добробуту працівників ферм і місцевих кооперативів і підтримку стійких методів ведення сільського господарства: все це сприяє збереженню важливих тропічних лісів.
4. Чесна торгівля. Цей знак гарантує, що кава була вироблена та продана таким чином, щоб забезпечити справедливі ціни, умови праці та розвиток фермерської громади. Вона відрізняється від прямої торгівлі тим, що чесна торгівля майже ніколи не пропонує такі ж високі ціни на ексклюзивну каву і в цілому не націлена на ексклюзивність продукту. Тут в основному присутній прагнення до фінансової, інформаційної, кооперативної, правової та інфраструктурної підтримки фермерів, які вирощують будь-який (навіть середньостатистичний) продукт, щоб просто підвищити свій рівень добробуту в цілому, створивши більш справедливе суспільство. Це також може підвищити фінансове благополуччя в регіоні їх проживання, але не гарантує цього.
Окрім прямої та справедливої торгівлі, найпоширенішим способом придбання кави у світі є оптова торгівля.
Іі особливостями є:
• наявність великої кількості посередників в ланцюжку поставок, кожен з яких відповідає за свою ділянку (закупівля у фермерів, централізована обробка і гомогенізація кави, доставка в порти відправлення, навантаження, відправка морським транспортом, відвантаження на склади в країнах-одержувачах, продаж оптовикам, продаж обсмажувальні машини і кав'ярні);
• враховуючи велику кількість учасників, ціни зростають на кожному етапі, і фермери, які безпосередньо вирощують каву, отримують менше грошей;
• мінімальні закупівельні ціни, які формуються жорсткими ринковими умовами на основі попиту і пропозиції на біржах;
• непрозорість і мінімальна підзвітність на більшості етапів;
• якість кави не відстежується, і його якість може погіршитися на будь - якій ланці ланцюжка;
• увага не приділяється розвитку фермерських господарств - тільки максимізації прибутку для кінцевих учасників схеми.