Ludzie, którzy często piją kawę, czasami zastanawiają się: dlaczego właściwie powinniśmy pić tylko kawę paloną do pewnego stanu? Dlaczego nie możesz zaparzyć zielonych mielonych ziaren kawy?
Oczywiście możesz zrobić wszystko, czego dusza zapragnie. Nie jest jednak faktem, że warto to zrobić i że będzie smaczne, zdrowe i co najważniejsze bezpieczne.
Oto szczegółowa i znacząca odpowiedź, przedstawiona w formie elementów listy, dlaczego warto powstrzymać się od picia zielonej kawy bez palenia, nawet jeśli bierzesz kawę na poziomie pośpiechu:
1. Jest banalnie brudna i niebezpieczna. Faktem jest, że zielone ziarno kawy nie ma być samodzielnym produktem spożywczym, gotowym do spożycia bez przetwarzania. Przez dziesięciolecia cały przemysł kawowy na świecie ustawiał się w taki sposób, że zielone ziarno trafia do palarni w celu poddania obróbce cieplnej. Nie tylko kształtuje wszystkie smaki i aromaty, które kochamy w dobrej ekskluzywnej kawie, ale także neutralizuje (głównie spalając) śmieci, brud, zarazki, karaluchy, larwy owadów, szczury i inne "magiczne" dodatki, które mogą być zawarte w takim ziarnie. Skąd oni tam są? Podczas przetwarzania i suszenia ziarno często leży na afrykańskich łóżkach lub patio, które są zasadniczo brudnym podłożem z betonu, siatki, drewna lub innego materiału, po którym pracownicy stacji przetwarzania chodzą brudnymi bosymi stopami, mieszają ziarna niemytymi rękami, a także używają narzędzi ostatnio zdezynfekowanych lata od 30 lat temu. Oczywiście nieco przesadzamy – taka historia nie jest wszędzie i nie zawsze, ale w ponad 85% przypadków. Jest to jednak to samo, co zjedzenie niemytego jabłka, które trafiło w twoje ręce na bazarze z brudnego kosza, gryząc je surowym mięsem kupionym z tego samego kosza. Opiekacze zwiększają czystość produktu przed (a czasem po) pieczeniu za pomocą automatycznego koloryzatora, a prawie nie masz takiego w domu. Czego tak naprawdę nie można znaleźć w masie zielonego ziarna! Patyki, kamienie, kwiaty, chrząszcze, ziarna kukurydzy — to około 5% asortymentu ciał obcych (nie będziemy cię nudzić i szokować tą listą tutaj).
2. Zwiększona zawartość kofeiny w porównaniu do kawy palonej. Tak więc w wyniku pieczenia wskaźnik ten spada (określony poziom zależy od wielu czynników, ale niektóre badania pokazują, że straty wynoszą około 10-20%, ale mogą nawet osiągnąć 50%!). Jeśli celujesz w Produkt mniej zawierający kofeinę, zielone ziarno zdecydowanie nie jest twoim wyborem.
3. Bardziej gorzki smak niż smażony produkt ze względu na wyższą zawartość gorzkich kwasów, które rozpadają się podczas obróbki cieplnej. Podobnie jest z innymi podstawowymi deskryptorami smaku kawy: kwasowością (wysoką) i słodyczą (niską).
4. Pozostałości pestycydów, herbicydów i fungicydów, którymi ziarno zostało przetworzone w gospodarstwie (które spalają się podczas smażenia). Mogą negatywnie wpłynąć na twoje samopoczucie w dłuższej lub natychmiastowej perspektywie. Wiadomo również, że do zielonego ziarna dodaje się specjalny gaz przeciw szkodnikom, gdy jest pakowany w worki próżniowe, którego pozostałości również ulegają wietrzeniu i spalaniu podczas pieczenia. Ten gaz jest co najmniej niepożądany dla ludzi.
5. Silne działanie moczopędne. Kawa jest już znana ze swojego działania moczopędnego, ale zielone ziarno jest silniejsze w tym wskaźniku niż palone.
Innymi słowy, po zaparzeniu zielonej kawy otrzymasz niebezpieczny, niekompletny, bez smaku i bezsensowny produkt, w którym nie będzie duszy, wibracji i wibracji, które dają magiczną przyjemność z ziarna optymalnego palenia, wykonanego zgodnie z Twoją metodą parzenia. Chociaż z pewnością jest to nowe doświadczenie. Jednak to, czy jesteś na to gotowy i czy go potrzebujesz, to zupełnie inna sprawa.
Możesz oczywiście dobrze wypłukać zielone ziarno pod bieżącą wodą, aby całkowicie lub częściowo wyeliminować ryzyko opisane powyżej. Jednak wtedy ziarno zamoczy się i straci optymalną zawartość wilgoci, nie będzie mogło być normalnie zmielone, a w każdej metodzie parzenia da jeszcze gorszy smak, niż można by się spodziewać, gdyby nie zostało później wysuszone. A narzędzie, którego używasz do szlifowania, może się zepsuć, nie wytrzymując takiego stosunku do niego.
Dlaczego oprócz naturalnej ciekawości ludzie w ogóle chcą pić zieloną kawę? Chodzi o to, że niektórzy bezmyślni marketerzy od czasu do czasu wypuszczają "kaczkę z gazety", że jest przydatna do utraty wagi, wzroku i czegoś innego. Ale delikatnie mówiąc, to wszystko jest gigantycznym kłamstwem, podobnie jak w przypadku ananasa do odchudzania i jagód goji do trawienia.
w