Termin "prasa francuska" jest najczęściej używaną nazwą w wielu językach( być może ze względu na romantyczną konotację francuską), ale urządzenie jest znane pod różnymi nazwami na całym świecie:
• W USA nazywana jest również prasą do kawy
• W Wielkiej Brytanii i Irlandii – cafetière lub po prostu dzbanek do kawy
• W Nowej Zelandii, Australii i RPA – kawa tłokowa
• W języku włoskim – caffettiera a stantuffo (dosłownie "tłokowy ekspres do kawy")
• W języku niemieckim – Kaffeepresse lub "press pot"
• W języku francuskim i holenderskim – również warianty "tłoka" lub "ekspresu do kawy"
Pomimo francuskiej nazwy, patent prawny dla prasy francuskiej został przyznany Włochom w USA, jednak historycznie rzeczywiście został wynaleziony we Francji.
Wynalazek prasy francuskiej
W 1852 roku dwóch Francuzów, Delforge i Mayer, otrzymało patent na urządzenie do parzenia kawy. To nie była do końca współczesna prasa francuska – była raczej prymitywna. Składał się z metalowego pojemnika z centralnym prętem i okrągłego filtra siatkowego pokrytego tkaniną, przeznaczonego do oddzielania fusów z kawy od naparu. Jednak uszczelnienie było niekompletne, a siatka z tkaniny szybko uległa degradacji, przepuszczając drobne cząstki.
Wynalazek został oficjalnie przypisany Ugo Paolini, Włochowi, który zaprojektował ekspres do kawy w stylu tłokowym w 1923 roku i opatentował go w Stanach Zjednoczonych w 1929 roku.
Dlaczego przypisuje się go francuskim wynalazcom? Ponieważ Francuski patent pozostał nieujawniony do 1924 roku — rok po tym, jak innowacja Paoliniego stała się Publiczna. Pod względem prawnym pierwsze ujawnienie wygrywa, co dało Włochom przewagę.
Kolejna wersja urządzenia została opatentowana w USA w 1958 roku, na podstawie projektu Paoliniego. Zawierał nowoczesne ulepszenia, takie jak metalowy filtr o drobnych oczkach zamiast tkaniny, i stał się podstawą francuskiej prasy, jaką znamy dzisiaj.
Nowoczesne filtry mogą wykorzystywać metal, nylon lub wielowarstwową siatkę dla lepszej filtracji, zapobiegając przedostawaniu się nawet drobnych cząstek kawy do filiżanki.
Oprócz kawy Francuskie prasy są również używane do parzenia herbaty i oddzielania soku z miąższu w owocach i warzywach na małą skalę — w rzeczywistości jednym z oryginalnych pomysłów stojących za wynalazkiem było oddzielenie miąższu pomidora od soku do kuchni włoskiej.
Jak zaparzyć kawę we francuskiej prasie
Prasa francuska opiera się na prostocie. Zmieloną kawę umieszcza się w karafce, a następnie wylewa się na nią gorącą wodę. Po namoczeniu przez 4-6 minut tłok jest dociskany, aby odfiltrować fusy, a kawa jest gotowa do picia.
Jednak francuska prasa nie jest samodzielnym rozwiązaniem do kawy.
Nadal potrzebujesz:
• Czajnik do gotowania wody (idealna temperatura: 97-100°C)
• Młynek do mielenia całych ziaren (lub kupowania kawy gruboziarnistej). Tak więc, podczas gdy sama prasa francuska jest prosta, konfiguracja warzenia często wymaga 2-3 narzędzi.
Niektórzy użytkownicy preferują alternatywne metody, takie jak garnki moka, zaparzacze kroplówki lub automatyczne ekspresy do kawy, które łączą wszystko w jedną całość. Nowoczesne Prasy francuskie są wyposażone w podstawowe filtry lub wielowarstwowe filtry o drobnych oczkach. Im bardziej zaawansowany filtr, tym lepsza przejrzystość — ale tym trudniej go wyczyścić.
Dlaczego prasa francuska wciąż ma znaczenie
Pomimo swojej prostoty prasa francuska jest uważana za jedną z najlepszych metod parzenia kawy specjalistycznej, zdolną do ujawnienia pełnej złożoności kwasowości i smaku w wysokiej jakości ziarnach.
Jeśli nie masz francuskiej prasy w domu lub w biurze — czas ją zdobyć.
w