"Trzecia fala" kawy odnosi się do ruchu w branży kawowej, który koncentruje się na kawie wysokiej jakości, odróżniając ją od zwykłej kawy masowej. Postanowiliśmy sporządzić listę najsłynniejszych kawiarni trzeciej fali, rozmawiając o nich trochę. Należy zauważyć, że wiele z nich znajduje się w Stanach Zjednoczonych, jako kraju, w którym w zasadzie powstała 3 fala i była najsilniejsza w porównaniu z innymi krajami.
1. Stumptown Coffee Roasters (Portland, Oregon, Stany Zjednoczone). Stumptown jest znane z bezpośrednich relacji handlowych z producentami kawy, innowacyjnych metod palenia i zaangażowania w jakość. Stumptown oferuje szeroką gamę kaw jednorodnych, a także napoje specjalne, takie jak Cold Brew Coffee czy Hair Brender Espresso. Panuje tu modna i żywa atmosfera, w której zwraca się uwagę na zademonstrowanie umiejętności parzenia kawy.
2. Blue Bottle Coffee (Oakland, Kalifornia, USA). Blue Bottle jest znana ze swojego zaangażowania w świeżość, jakość i zrównoważony rozwój. Palą kawę w małych partiach, aby zapewnić optymalny smak. Charakterystycznym napojem jest Cold Brew Blue Bottle w stylu nowoorleańskim, podawana z mlekiem. Miejsce ma minimalistyczny wystrój, skupiając się na stworzeniu spokojnego i przyjaznego otoczenia.
3. Intelligentsia Coffee (Chicago, IL, USA). Inteligencja znana jest z rygorystycznych praktyk zaopatrzenia, innowacyjnych technik warzenia piwa i zaangażowania w odpowiedzialność społeczną. Intelligentsia oferuje szeroki wybór kaw jednorodnych, a także autorskie napoje, takie jak Black Cat Espresso i Sputnik Latte. Kawiarnia ma wyrafinowaną i nowoczesną estetykę.
4. 4. La Marzocc Cafe (Seattle, Waszyngton, USA). Kawiarnia okresowo wprowadza różne pieczenie, oferując zmienne menu. W projekcie znajduje się najnowocześniejszy bar espresso i dynamiczna przestrzeń.
5. Four Barrel Coffee (San Francisco, Kalifornia, USA). Firma znana jest z poszukiwania przyjaznych dla środowiska ziaren kawy, ostrożnego podejścia do palenia i parzenia. Friend Blend Espresso to popularny wybór znany ze swojego odważnego smaku. W kawiarni panuje swobodna i przytulna atmosfera, nastawiona na stworzenie przestrzeni do relaksu.
6. Tim Wendelbaugh (Oslo, Norwegia). To miejsce, w którym pali się kawę i robi espresso. Kawiarnia znana jest z bezpośrednich relacji z producentami kawy, przejrzystych praktyk zakupowych i dbałości o jakość. Oferuje kawę jednorodną, a także autorskie napoje, takie jak Tonic Espress i Cascara Tonic. Atmosfera ma minimalistyczny design i skupia się na tworzeniu ciepła
7. G&B Coffee (Los Angeles, Kalifornia, USA). Miejsce to znane jest z innowacyjnego podejścia do serwowania kawy, w tym autorskiego G&B Gin & Tonic, przygotowywanego z espresso i toniku. W G&B Coffee panuje swobodna i stylowa atmosfera.
8. 8. Drop Coffee Roasters (Sztokholm, Szwecja). Firma znana jest z zaangażowania w etyczne pozyskiwanie surowców i skrupulatne techniki palenia. Drop Coffee Roasters oferuje szeroką gamę kaw jednorodnych, a także autorskie napoje, takie jak Drop Latte i Iced V60. W kawiarni panuje przytulna i gościnna atmosfera.
9. The Barn (Berlin, Niemcy). The Barn specjalizuje się w pozyskiwaniu wysokiej jakości, etycznie pozyskiwanych ziaren kawy na całym świecie. Kawiarnia ma minimalistyczny i nowoczesny wystrój, swobodną atmosferę.
10. Onibus Coffee (Tokio, Japonia). Kupują ziarna kawy bezpośrednio od plantatorów. Oferowane są różnorodne kawy jednorodne, a także specjalne napoje, takie jak Shakerati Cold Brew w stylu Kyoto. W kawiarni panuje przytulna i przyjazna atmosfera.
11. Caffenation (Antwerpia, Belgia). Jest to kawiarnia i palarnia. Znana jest z szerokiego wyboru kaw jednorodnych i mieszanek espresso.
W Ukrainie są też kawiarnie, które oferują nie tylko zwykłe ziarno, ale także ziarno specialty. Na przykład Hipsters Coffee Roastery -to kawiarnia i palarnia kawy w Charkowie. Albo kawiarnia Żyto w obwodzie czernihowskim.